L’olio extra vergine d’oliva Taggiasco
Produciamo con grande passione e utilizzando olive provenienti dai propri oliveti,
olio extra vergine di oliva tipico Taggiasco di alta qualità, nel massimo rispetto della tradizione
olivicola ma avvalendoci anche delle moderne tecnologie per garantire un maggiore controllo della qualità del prodotto.
LO STOCCAGGIO DELLE OLIVE
Le olive raccolte vengono sistemate in cassoni areati (bins) e stoccate brevemente (tra le 12 e le 24 ore) in un ambiente protetto e ben areato, al fine di impedire l’insorgere di muffe.
L’ESTRAZIONE
Avviene tramite tre processi: frangitura, gramolatura, spremitura. Il nostro frantoio lavora a freddo ad una temperatura controllata tra i 25 e i 27°, in ciclo continuo, cioè senza interruzioni tra una fase e l’altra, ottimizzando quindi i tempi a beneficio della qualità finale dell’olio ottenuto. Otteniamo l’olio extravergine semplicemente centrifugando a freddo la polpa delle olive, è un succo di frutta fresco che mantiene intatti i sapori, gli aromi, gli ingredienti naturali e i benefici per la salute.
LA RACCOLTA
La raccolta delle olive inizia circa a metà ottobre, quando le olive cominciano ad invaiare, e si protrae fino alla fine di dicembre, viene effettuata quasi tutta a mano, per brucatura, o tramite agevolatori pneumatici, non solo per via della pendenza dei terreni, ma anche perché è il sistema migliore per avere frutti integri. L’ammaccatura delle olive, infatti, innesca processi enzimatici associati alla decomposizione che guastano il sapore e l’aroma dell’olio.
L’IMBOTTIGLIAMENTO
Il confezionamento viene effettuato tramite una riempitrice automatica con l’ausilio di un operatore. La pulizia dei contenitori (bottiglie in vetro e latte), l’integrità dei medesimi e l’assenza di materiali estranei al loro interno sono garantiti e controllati con precisione durante tutte le fasi del processo, così come previsto dalla normativa vigente sull’applicazione dell’H.A.C.C.P. nell’autocontrollo dell’igiene. I cartoni utilizzati per gli imballaggi sono fabbricati con carta riciclata al 100%.
Tradizione e innovazione
LA NOSTRA AZIENDA SEGUE TUTTO IL CICLO PRODUTTIVO, INTEGRANDO LE TECNICHE TRADIZIONALI CON UN CONTINUO INVESTIMENTO NELLE NUOVE TECNOLOGIE PER OTTENERE OLIO DI ALTISSIMA QUALITÀ.
Il nostro olio extra vergine di oliva Taggiasco viene prodotto nel nostro frantoio, Olive sane di varieta taggiasca abbacchiate e macinate entro le 24 ore rispondono alle regole fondamentali per un olio dolcissimo, che non aggredisce la gola. Viene commercializzato mosto per meglio rispondere ai canoni di naturalezza e la sua perfetta conservazione, al buio e ad una temperatura compresa tra i 10-18 gradi consente al prodotto di non invecchiare precocemente e di conseguenza irrancidire.
Alimentazione sana
per tutta la famiglia
OTTENUTO CON PROCESSI DI LAVORAZIONE MECCANICI, IL NOSTRO OLIO MANTIENE INALTERATE LE CARATTERISTICHE E I VALORI NUTRIZIONALI PRESENTI NEL FRUTTO, ESALTANDONE LA FRAGRANZA ED IL GUSTO.
Le olive sono conosciute da millenni per le loro proprietà antiossidanti ed antinfiammatorie, che aiutano a mantenere sano, il nostro organismo in modo naturale.
I benefici dell’olio d’oliva, sono stati comprovati da numerosi studi, che hanno confermato come questo alimento sia un vero e proprio elisir di salute, fondamentale in ogni dieta equilibrata ed indispensabile nella nutrizione dei bambini.
Olivicoltura pulita
I macchinari in acciaio inossidabile e la nuova fase di lavaggio delle olive migliorano notevolmente la qualità dell’olio.
É dei giorni nostri l’ultimo sviluppo con l’inserimento nell’azienda di un nuovo tipo di tecnologia denominata "sinolea". Il frantoio tradizionale che utilizzava la torchiatura, lascia lo spazio a questo nuovo sistema di estrazione, detto di percolamento. L’olio prodotto, risulta più ricco di polifenoli e antiossidanti, sostanze particolarmente importanti per l’organismo.
La tradizione e la tecnologia si fondano assieme.
L’esperienza e la passione degli uomini rimane viva.
L’oleificio Antico Frantoio Ligure, prosegue questo percorso, offrendo alla propria clientela prodotti di altissima qualità, tipici ed inconfondibili per la vostra tavola.